作 法 Production method

Step1

紅甜椒、黃甜椒切絲，洋芹削皮燙熟泡冷開水待涼備用。

Step2

鱸魚排取出片開變成大片狀，再灑上調味料A備用。

Step3

鋪上一張保鮮膜排入魚片攤開，再排入蔬菜絲及薑絲，用保鮮膜包成捲狀，兩邊綁緊備用。
 

Step4

鍋中水煮滾放入魚捲，讓水溫保持90度煮約25分鐘至熟，後取出入冰水中降溫至中心溫度變冷，撕除外膜、切1公分數段洋芹擺盤。

Step5

食用時沾法式芥末醬 ( B ) 即可。